Tarta de naranja sin azúcar y cobertura de chocolate negro,en la thermomix y de forma tradicional.

Ingredientes:

  • 1 naranja de zumo entera con piel y limpia
  • 4 cucharadas soperas de edulcorante, o 250 grs. de azúcar.
  • 3 huevos
  • 100 grs.  de aceite de girasol
  • 1 yogur natural
  • 250 grs. de harina
  • 2 sobres de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde.
  • Una tableta de chocolate negro para postres de 200 grs.
  • 50 grs. de aceite de girasol.
  • Mantequilla para untar el molde.
  • Edulcorante en polvo mezclado con canela para espolvorearlo antes de meter al horno.
  • Molde con mantequilla de 28,5 cms.
    Foto bizcocho sin hornear
    Bizcocho antes de hornearlo espolvoreado con edulcorante y canela

    bizcocho-horneado

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Bizcocho antes de la cobertura de chocolate
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Bizcocho con cobertura

 

 

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Sorbete de frambuesa sin azúcar

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Ingredientes:

  • 250 grs de Frambuesas congeladas (en el LiDL se puede encontrar y son de buena calidad)
  • 170 grs. de zumo de naranja
  • 1 yogur blanco edulcorado
  • 10 grs. de edulcorante

Forma de prepararlo en la thermomix:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 1 minuto y medio a velocidad 9, debe de que dar muy fino si hace falta se le da un poco más de tiempo.

Se puede hacer triturándolo con la batidora, teniendo en cuenta que debe quedar en triturado fino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz Meloso con Bogavante

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Ingredientes para ocho personas:

  • Cuatro bogavantes (las cabezas para el caldo, y las colas troceadas para el arroz)
  • 1 Kgr. de Arroz
  • Colorante alimentario o azafrán
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 2 Sepias grandes troceadas con trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 cebolla troceada en trozos pequeños
  • 4 tomates maduros para triturar
  • Ingredientes para el caldo:
  • 2 patatas medianas
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla entera
  • 4 ñoras
  • 1/2 kgr. de pescado para hacer caldo
  • Las cabezas de los bogavantes

Elaboración:

Primero preparamos el caldo, para ello ponemos 3 l. y medio de agua en una olla junto con los ingredientes mencionados para hacer el caldo y lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos media hora más o menos hasta que veamos que el pescado esté cocido, puede que sea un poco menos, hay que estar atento para que no se pase el pescado de cocido, porque se deshace, mientras hierva hay que echarle colorante, una vez hecho hay que colarlo y reservarlo.

Si se tiene thermomix se quita la parte dura de las cabezas del bogavante y se ponen en el vaso de la thermomix junto con las ñoras a las que se le habrán quitado las pepitas, añadimos un poco de caldo y lo trituramos todo unos segundos a velocidad 9, se cuela y se vierte en el caldo reservado.

Si no tenemos thermomix, lo podemos triturar también con caldo con una batidora, colarlo y verterlo en el caldo reservado.

Preparación del arroz:

En un paellero de gas ponemos la paella con el aceite y antes de que esté muy caliente ponemos la cebolla troceada y la vamos friendo a fuego lento, cuando veamos que empieza a hacer se más transparente echamos el pimiento troceado y seguimos removiendo hasta que esté casi hecho, porque hay que poner la sepia para que se fría junto con la cebolla y el pimiento, a continuación ponemos el tomate triturado y lle vamos dando vueltas hasta que este casi frito, añadimos los trozos de bogavante y le damos unas vueltas hasta que tomen color rojo, a continuación ponemos el arroz y lo removemos para que se integre todo el sofrito, una vez hecho esto ponemos el caldo reservado  que son tres veces el arroz en este caso 3l. y se añade un vaso más para que quede meloso y el fuego al máximo si veis que queda seco se puede añadir un poco más de caldo, hay que tener en cuenta cuando ponemos el caldo intentar extender por igual el arroz por toda la paella para que se cueza por igual, se rectifica de sal si hace falta y se va probando el arroz a medida que avance la cocción para comprobar la dureza y cuando creas que está cocido apagas el fuego, debe de que dar meloso lo que quiere decir que tendrá un poquito de caldo pero poco porque solo le hemos añadido un vaso de mas, eso dependerá del fuego, que hará que se evapore más o menos el liquido dependiendo de la intensidad de la llama.

 

 

 

 

 

Tarta de Queso Philadelphia light y chocolate blanco sin azúcar

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Ingredientes:
  • 200 grs. de galletas diet natura sin azúcar (Gullón), o galletas María con  azúcar
  • 3 tabletas de chocolate blanco sin azúcar de 75 grs., o con azúcar
  • 2 tarrinas de queso philadelphia light de 200grs.
  •  1/2 litro de leche evaporada ideal parcialmente desnatada
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 2 sobres de cuajada
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido o 130 grs. de azúcar
  • Chocolate negro sin azúcar para decorarla, o con azúcar
Preparación:
Con la ayuda de una batidora pulverizamos las galletas, reservamos y las mezclamos con la mantequilla derretida, en un molde desmontable aplastamos las galletas y dejamos reposar en la nevera, en una cazuela colocamos el chocolate troceado y todos los demás ingredientes menos el chocolate negro que es para decorar,  la ponemos al fuego no muy fuerte para que se vaya mezclando todo y el chocolate se funda, evitando con la temperatura moderada que no se queme, también se puede hacer al baño maría pero tardaréis más tiempo, (si vais con cuidado podéis hacerlo directamente en el fuego) cuando veáis que este todo unido y líquido, se vuelca sobre las galletas con la ayuda de un cucharón para evitar que caiga directamente sobre la base. Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje. Una vez cuajada y antes de llevarla a la mesa se va rayando el chocolate negro por encima para decorarla.
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 También se puede hacer con la Thermomix

 Ingredientes:

200 grs de galletas diet natura sin azúcar (gullón)
70 grs de mantequilla derretida.
– 3 tabletas de chocolate blanco sin azúcar e 75 grs.
-2 tarrinas de queso Philadelphia light de 200 grs.
– 1 caja de leche evapora Ideal parcialmente desnatada de medio litro.
– Medio litro de leche desnatada
– 2 sobres de cuajada
– Dos cucharadas sopera de edulcorante líquido.
Chocolate negro sin azúcar para decorarla.
Forma de hacerlo en la Thermomix:
Trituramos las galletas durante 20 segundos a velocidad 9 tienen que quedar pulverizadas, reservamos y las mezclamos con la mantequilla derretida, en un molde desmoldable aplastamos las galletas y dejamos reposar en la nevera, luego sin lavar el vaso introducimos el chocolate troceado en el vaso, luego introducimos los demás ingredientes programamos 9 minutos a temperatura de 90 grados y velocidad 4, a medida que vaya calentando el chocolate se va fundiendo, una vez pasado el tiempo se vuelca sobre las galletas pero colocando un cucharón para evitar que caiga directamente sobre la base.
Dejamos reposar en la nevera hasta que cuaje.
Una vez cuajada y antes de sacarla a la mesa se raya el chocolate negro para decorarla.

Se puede sustituir el chocolate rayado por cacao en polvo sin azúcar, ponemos el cacao en un colador de malla fina y lo vamos repartiendo por la tarta hasta que esté cubierta.

 

 

 

 

Paella de Foie con Niscalos (Rovellóns)

img_4567img_4568img_4473img_4566img_4563img_4475img_4573Ingredientes para cuatro personas:

1- Lata de foie (Yo utilizo el que venden en el Lidl, es una lata). Sacamos el foie de la lata y la dividimos en cuatro trozos, reservamos.

600 grs. de Níscalos (Rovellons)

400 grs. de Arroz

100 grs. de aceite de oliva

Tomate rayado (3 tomates medianos)

Agua tres veces el volumen de arroz

Colorante alimentario o azafrán.

Sal

Preparación

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, comenzamos la elaboración, en un paellero de gas colocamos la paella con el aceite y lo calentamos un poco, añadimos los cuatro medallones de foie que tenemos reservados, le damos vuelta y vuelta  al foie para que la grasa que tiene se quede incorporada con el aceite, sacamos los medallones de foie y reservamos, a continuación echamos los níscalos y rehogamos hasta que estén hechos,(es mejor que queden al dente) ponemos el tomate rayado y lo cocinamos, incorporamos el arroz  y le damos unas vueltas hasta que esté todo bien mezclado con todos los ingredientes, añadimos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el colorante y la sal probamos y rectificamos de sal si hace falta. Lo dejamos cocer, y a  medida que vaya cociendo el arroz hay que probarlo para ver su dureza, y si notamos que el caldo evapora muy deprisa y el arroz puede quedar duro hay que rebajar la fuerza del fuego, cuando este prácticamente evaporada el agua colocamos los medallones reservados repartidos de forma que cada comensal tenga el suyo para ir comiendo mezaclándolo con el arroz , una vez hecho esto, si ya esta el arroz seco sin agua se apaga el fuego y se sirve en la mesa con la paella para comer de ella.

  • (Hay un truco por si se queda el arroz un poco duro, lo que se hace es cubrir la paella con papel de cocina, lo salpicamos con agua hasta que quede mojado el papel y rebajamos el fuego y vamos probando el arroz hasta que quede en el punto, esto se hace durante poco tiempo para evitar que se que me el arroz, cuando ya está se retira el papel)

Bacalao con patatas paja

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INGREDIENTES (Para cuatro personas)

  • 1/2 Kg de bacalao congelado y desalado)
  • 2 cebollas medianas
  • 1 paquete de patatas paja (del supermercado y de esa forma es más fácil de hacer la receta)
  • 2 huevos grandes
  • 50 grs. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En una olla con  agua más o menos a la mitad,  la ponemos  al fuego y la llevamos a ebullición, a continuación introducimos el bacalao previamente descongelado y cuando vuelva a hervir lo retiramos del agua, lo desmenuzamos y reservamos. En una sartén ponemos los 50 grs. de aceite y cuando empiece a calentarse echamos la cebolla que habremos cortado previamente en trocitos pequeños, la freímos a fuego suave hasta que esté transparente, a continuación vertemos el bacalao y damos unas vueltas para que quede todo unido, batimos los dos huevos y los echamos sin dejar de mover hasta que casi este cuajado el huevo, ponemos las patatas paja y seguimos removiendo hasta que el huevo acabe de cuajar.

Hervido (Bullit en Valenciano)

INGREDIENTES  (para cuatro personas)

  • 600 gr. de judías verdes.
  • 4 patatas patatas medianas.
  • 4 cebollas medianas.
  • Agua para cubrir todo.
  • Sal

PREPARACIÓN

Quitamos los los extremos de las judías y las partimos según sean de largas en dos o tres trozos y las enjuagamos con agua, después pelamos las patatas y las cebollas y las lavamos, ponemos la olla con el agua al fuego fuerte , le echamos sal e introducimos todos lo ingredientes lavados, lo dejamos cocer media hora más o menos, cuando veamos que las judías cambian de color del verde claro a verde a verde más oscuro es que y está hecho, lo probamos de sal y si no está en el punto lo rectificamos.

Se sirve asociándolo con aceite de oliva y con vinagre.

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